夏卡緹融合印度舞團~美麗的印度舞蹈與文化

Carrie每天下午休息時，一定要來杯拿鐵，去土耳其時當然也要喝喝道地的土耳其咖啡囉！雖然雖然不是第一次喝土耳其咖啡，置身在土耳其街道的咖啡廳裡，望著窗外輕飄飄的白雪，活像是活在水晶球裡的童話世界般的夢幻，咖啡和美景當前，這就是人生啊！


當天逛完大市集，其實時間還是很充裕，當地時間大約八．九點吧！我們一行人用完晚餐，一直想去飯店對面整排的咖啡廳裡優閒一番。不知怎麼地老天突然下起雪來，一排站在餐廳外面的土耳其帥哥，也就很熱情的招呼我們，還說要給我們用餐特別的折扣，說穿了就是招攬生意咩！天氣冷又加上禁不住熱情的邀請與服務，我們就直接進去餐廳喝咖啡聊是非囉！

好幾天沒喝到咖啡的我，簡直欣喜若狂，因為沒有咖啡因在體內，又加上時差沒有調整好，無時無刻和周公下棋，眼睛呈現“加菲貓”狀態，又加上可以喝到土耳其咖啡，真的好開心，帥哥說針對我們四個所有的飲料全部半價，所以我喝杯土耳其咖啡只要約一塊美金，真的好便宜！當然喝完不忘要占卜囉！土耳其咖啡占卜，就是利用喝完的咖啡渣來看其紋路，不過不是每個人都會看，就像是看手相一樣，可能要多加的練習，本來是想叫那帥哥幫我占卜一下，結果他忙著泡金髮美女，所以就不打擾人家談戀愛囉！
（後來在路上又遇到那金髮美女，她說她是GAY ，那剛剛和那帥哥打情罵俏是怎麼回事？？？．．．）

在這裡就順便介紹一下土耳其咖啡的特色囉～
何謂土耳其式咖啡，這和濃縮咖啡有何不同，該如何泡? 助讀小秘書答: 其實，沸煮咖啡的泡法不僅限於土耳其，中東地區和希臘都使用這種泡法，因此美國有些咖啡專家統稱為中東式泡法，以示公平。因為土耳其和希臘有世仇，如果你到希臘旅遊，看到當地人以小銅杓煮咖啡，卻當著他們的面說這是土耳其咖啡，很可能會挨揍，不可不慎。

土耳其咖啡最好以摩卡豆為主搭配肯亞和曼特林，採重烘焙，最重要是咖啡要磨得和麵粉一樣的細，否則絕對泡不出道地土耳其式咖啡，可以這麼說土耳其咖啡粉所要求的細度是各式泡法中之最，入口的稠度也優於濃縮咖啡，難怪土耳其人常笑義大利Espresso太淡也不夠稠。中東地區起初使用厚重的石磨才能研磨出麵粉般的咖啡粉，後來土耳其人發明可攜式磨豆機，狀如楜椒研磨器，是由兩片齒狀金屬組成，這對咖啡世界產生重大影響，也成為今日義式咖啡磨豆機的先祖。

土耳其咖啡稠度高居各式泡法之冠，這和超細咖啡粉以及多次沸騰的熬煮有關。技術好的話也可煮出深褐色咖啡泡沫，土耳其人和希臘人特別重視這層泡沫，古代男子登門提親，女方一定會考考求婚者煮咖啡技術，如果煮不出泡沫表示能力不夠，很丟人的。

燉煮土耳其咖啡的杓狀金屬器皿叫ibrik，不過希臘人卻稱為briki，泡煮方法原則上咖啡粉和糖一比一放入，加水攪拌，切莫超出容器之半，因為要留出一半空間供沸騰用，俟咖啡粉、糖和水融和後再開中火熬煮，第一次沸騰抽離金屬杓，過一會兒再繼續煮沸。經反覆攪拌和加水過程，大約二十分鐘後，一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。由於咖啡粉很細因此喝得到粉末，這也是土耳其咖啡特別稠的主因。一般人剛開始可能喝不慣粉粉的土耳其咖啡，但道地的喝法卻是連粉渣一起入口。濃嗆帶甜又粉粉的土耳其咖啡確實不同於其他泡法，因為太花工夫，不易盛行。

由於當地喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裡，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家裡喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。

所以我努力的把渣喝完，也不敢喝水.....

文章部分轉貼出處: http://kitchens.msn.com.tw/drink/Coffee_detail.asp?MessageNo=41