夏卡緹融合印度舞團~美麗的印度舞蹈與文化

“飲食，所以養性情也”，“凡禽之食穀者，獸之食芻者，性皆良，可食”，又說“惟駝、牛、羊獨具純德，補益誠多，可以供食”。伊斯蘭教所倡導的食物，都是佳美的食物。純潔的、可口的、富於營養的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養價值才能食用。


阿拉伯人善於烹調，食物豐富多彩。其飯菜的特點是甜、香、油膩。咖啡和茶是每天不可缺少的飲料。阿拉伯人信奉伊斯蘭教，倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及凶禽猛獸之肉。不吃外形醜惡和不潔之物，例如：甲魚、螃蟹等等，也不吃已死的動物。如獵取野味時，打中後獵人即迅速去趁血還沒有凝固時，割斷其喉頭，否則就不能食用。（如果這樣的話，好像很多東西我們都不能吃了．．．）

　 阿拉伯人從前的主食是玉米餅、麥餅和豆，貧窮家庭吃的主要玉米餅。自從不少阿拉伯國家因出口石油而收入大量美元之後，各國政府對主要食品實行價格補貼。店鋪裏賣的大餅（發酵餅）和麵餅比麵粉還要便宜。所以平時家家都吃大餅或面餅。以番茄沙拉、洋蔥拌辣椒、煮豆、醬等為佐餐，肉類主要是牛羊肉。

　 阿拉伯人喜歡咖啡和茶。在各城市的街道上，咖啡攤比比皆是，一杯咖啡加上幾種點心，甜食佔有一定的地位。阿拉伯婦女生下小孩後，會用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳，嬰兒那麼小就吃甜點，似乎已變成了愛吃甜食的生活習慣！而咖啡加甜點對他們來說，也算是一頓便宜的午餐。名貴的菜肴有油炸鴿子、烘魚、烤全羊等。烤全羊是把一隻肥嫩的羔羊除去頭腳，掏空內臟，塞滿大米飯、葡萄乾、杏仁、橄欖、松子等乾果和調料，然後放大火上烤。其特色是又嫩又香，肉汁滲入食材後，味道鮮美。阿拉伯人用手抓飯的技術十分熟練，一是不怕燙，二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜肴送入口內，手指又不允許碰著嘴真是自然又原始的高明技巧。